Cremas

Crema de Pollo

La Crema de Pollo es una sopa muy popular en los hogares colombianos. Es una suculenta sopa que se puede servir como una comida por sí sola, o como un aperitivo o primer plato.

Por ser relativamente exigente con la comida cuando yo era una niña, sorprendentemente me encantaban las sopas en puré. De hecho, La Crema de Vegetales era una de mis sopas favoritas, justo detrás la Crema de Chócolo estoy segura que yo no tenía algún tipo de paladar avanzado; pero si ponían cualquier tipo de sopa cremosa frente a mí, me la toma bien rápido.

Crema de Pollo (Cream of Chicken Soup)

Las cremas son muy populares en Colombia y tenemos muchas variaciones, como esta Crema de Pollo. Incluso las venden en paquetes y listas para hacer, aunque no tan buenas como hechas en casa, muchas personas también las disfrutan. Cuando estoy extrañando a mi familia, me gusta hacer sopas para animarme. La verdad es que hay algo en las recetas que he comido en Colombia que hace que este país no se sienta tan lejos de mi familia y lugares que yo amo en Colombia.



Buen provecho!

Ingredientes
2 pechugas de pollo, cortadas en trozos
2 cucharadas de aceite o mantequilla
1 taza de cebolla blanca cortada en cubitos
3 cebollas largas, picadas
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de comino molido
4 papas amarillas medianas, peladas y cortadas en trozos
6 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de leche
1/2 taza de crema
Sal y pimienta
Crema de Pollo (Cream of Chicken Soup)

Preparación
Calentar el aceite en una olla grande agregue las cebollas, ajo y cocine a fuego medio durante unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el pollo, el comino, el caldo y las papas, llevar a hervir.
Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocinado y las papas estén tiernas, unos 30 minutos.
Sazone con sal y pimienta, retirar del fuego y dejar enfriar la sopa hasta que sea seguro para licuar.
Mezcle la sopa con la leche y crema, y ponga de nuevo en el fuego. Adorne con cilantro fresco o cebollas larga y sirva caliente.

Crema de Verduras 

La elaboración de la crema de verduras que te enseñaré a preparar a continuación es muy simple, dado que han de cocinarse todos los ingredientes juntos y este proceso no suele demorar más de 30 minutos. Es un plato nutritivo, sabroso, suave e ideal para los más pequeños.

Ingredientes
400g de espinacas o acelgas
200g de patatas
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
1 cubo de caldo de verduras
40c.c. de aceite de oliva
Pizca de sal
Pimienta negra molida c/n
2 litros de agua
Elaboración paso a paso
Coloca el agua en una olla junto con el caldo de verduras y lleva a fuego medio.
Mientras ve pelando los vegetales y cortándolos en cubos medianos.
Cuando comience a hervir, añade los ingredientes menos la sal, la pimienta y el aceite.
Una vez transcurridos unos 25 minutos, pincha los vegetales para saber si están tiernos y de ser así, aparta del fuego.
Pásalos por el pasapurés conservando un poco del agua de cocción hasta obtener la textura deseada.
Agrega el aceite de oliva y salpimienta al gusto. Remueve hasta que se integren todos los ingredientes. Sirve caliente o fría y decora con unas hojitas de perejil.

La crema de verdura puede servirse caliente junto con unos panecillos fritos, o bien, fría. Las espinacas o las acelgas al igual que las patatas cuentan con una gran cantidad de fibras, carbohidratos, vitaminas y minerales esenciales para la salud que ayudan a saciar el apetito y facilitar el tránsito intestinal, logrando de esta manera depurar el colon. No obstante, es fundamental que aquellas personas que tengan muchas flatulencias, dolores de panza, ácido úrico o gota y cálculos renales, ingieran moderadamente esta crema de verduras o incluso no lo hagan, a modo de evitar cólicos y otros problemas gastrointestinales.


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